القهوة لمن أدمنها مفتاح النهار.. إذ نغادر نشوة الحلم تجمعنا رشفة تلو رشفة فتسمو بنا نحو عالم ساحر كالخيال
يعد البن الخولاني أحد أفخر أنواع البن اليمني وأشهرها ويعود سبب تسميته بالخولاني نسبة إلى سلسلة جبال خولان بن عامر وقبيلة بني خول المشهورين بزراعة هذا النوع من القهوة في اليمن وهو الموطن الرئيس لانتاجه ، كما تتم زراعته في المدرجات الجبلية على ارتفاع 1800- 2500 متر فوق سطح البحر،ويزرع أيضًا في جبال جازان بالمملكة العربية السعودية.
ولم يوضح مزارعو البن الخولاني طريقة محددة يمكن اعتبار انها المثلى في إعداد البن الخولاني إلا أنهم يراهنون بكل ثقة على جودته العالية ومذاقه الفاخر لكونه يُزرع بعناية فائقة وصبر كبير.
القهوة الخولانية
هي عبارة عن حبات خضراء اللون تشتهر بطبقة زيتية تكونها على السطح إلى جانب رائحتها الشهية ومذاقها المعروف وتعد أفخر ما يقدم من القهوة للضيافة ويوجد نوعان من القهوة الخولانية هما (سقيا ومطرية) ويطلق عليها ” الذهب الأخضر”
المكونات اللازمة لصنع فنجان من القهوة الخولانية
كوب من الماء
3 ملاعق صغيرة من البن الخولاني
بهارات ( حسب الذوق )
طريقة إعداد القهوة الخولانية
يرفع الماء على نار هادئة حتى يسخن
يضاف البن الخولاني
إضافة بهارات القهوة المرغوبة
تترك على النار مدة 10 دقائق
يصفى الخليط من قشور البن
يترك نار هادئة حتى يتجانس ويغلي
تقدم مع حلوى التمر اللذيذة
